Nel cuore della bassa bresciana, a Barco frazione di Orzinuovi, si trova Saur: una piacevole scoperta di cucina creativa e di territorio.

Nebbia, strade di campagne, cascine… chi si aspetterebbe di trovare uno dei migliori ristoranti della provincia bresciana? A Barco, frazione di Orzinuovi, nel cuore della bassa bresciana si trova Saur, un ristorante contemporaneo gestito da 3 giovani ragazzi, Virginia, Nicholas ed Alessandro. Questo eterogeneo gruppo dopo diverse esperienze in Italia e all’estero in vari ristoranti hanno deciso di rincontrarsi proprio in questa piccola frazione di campagna bresciana.

Il nome Saur deriva dal dialetto bresciano e significa “sapore”, il fil rouge che unisce il menu della cucina del ristorante bresciano. Una cucina contemporanea ma legata al territorio e alla stagionalità, in cui spiccano l’uso di prodotti come selvaggina, pesce d’acqua dolce e formaggi delle valli bresciane e bergamasche senza disdegnare riferimenti alle provenienze siciliane di uno dei due chef.

Ristorante Saur – Entree di benvenuto dello chef

Il servizio è preciso e puntuale ma mai asfissiante e insistente, cosa che riteniamo fondamentale in un ristorante di questo livello dove a volte la troppa presenza mette quasi a disagio. In questo caso invece tutto molto informale ma impeccabile. Il locale è formato da una sala interna con delle volte interne mattonate molto calde e sceniche e una veranda esterna che in inverno viene chiusa, qui in inverno forse è leggermente freddo l’ambiente.

Ristorante Saur – Risotto alle erbe spontanee

Il menu si articola principalmente su 3 proposte: un menu degustazione da 7 portate “Studiato per chi vuole conoscere a 360° il Saur“, un menu degustazione vegetariano da 5 portate “Per lasciarsi sorprendere da quello che il mondo vegetale può offrire” e un menu degustazione ridotto da 4 portate “Composto dai piatti dal gusto più confortevole“; ovviamente a questi si aggiunge il menu alla carta dove poter scegliere le pietanze che più si gradiscono.

Durante la nostra visita di qualche mese fa (non la prima ad essere onesti) abbiamo scelto il menu degustazione ridotto da 4 portate, che presentava dei gusti più classici. La cena si è aperta con 4 diverse entree dai sapori e dalle consistenze diverse per mettere subito in chiaro a cosa si va incontro: un’esplosione di Saur.

Ristorante Saur – Maialino croccante, finocchi e arancia

A seguire abbiamo provato come antipasto una battuta di manzo, lattuga e salsa bbq racchiusa in due sfoglie a mo’ di hamburger; come primo piatto un risotto alle erbe spontanee, a seguire maialino croccante, finocchi e arancia e per concludere la vera chicca del pasto, un dolce che probabilmente valeva la visita al locale: gelato al pane, popcorn e caramello salato.

Ristorante Saur – Gelato al pane, popcorn e caramello salato

A conclusione possiamo dire un ristorante sicuramente consigliato, un ottimo rapporto qualità prezzo (che non guasta mai) e una cucina interessante, creativa ma sempre legata al territorio, alle origini e alla stagionalità dei prodotti.

Dove: Via Filippo Turati, 8, 25034 Barco BS

Telefono: +39 030941149

Prezzo: €€€

Valutazione: 🍽🍽🍽🍽

Sito web: ristorantesaur.it

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