Dai ghiri ai datteri di mare, i piatti proibiti che danneggiano l'ambiente I divieti in cucina sono sempre difficili da digerire ma se non li rispettiamo rischiamo di rovinare l'ambiente e diversi animali, come i datteri di mare. Non solo datteri di mare, dai ghiri all’istrice, dagli scoiattoli fino ai [...]
Azienda Agricola Bruno Sodano: tradizioni contadine ed eccellenze campane L’Azienda Agricola Bruno Sodano da oltre un secolo e mezzo porta avanti le tradizioni contadine e combatte la perdita delle varietà tipiche. Tradizionale, bio, a conduzione familiare: queste sono le parole che meglio definiscono l’Azienda Agricola Bruno Sodano che si trova [...]
Produzione di fragole in Italia, tornano i grandi investimenti In Italia, in particolare in Basilicata e Campania, si torna ad investire nelle fragole sia in impianti a coltura protetta che in pieno campo. La stima delle superfici a fragola in coltura specializzata a livello nazionale è una delle attività storiche [...]
Stevia: un dolcificante da scoprire Sono innumerevoli le proprietà che caratterizzano la stevia, edulcorante, il cui uso in campo alimentare è stato approvato nel 2011. Uno stile di vita salutare ci impone di ridurre l’uso di zuccheri e questo apre il sipario al mondo dei dolcificanti sui quali esistono affermazioni [...]
La produzione di carni bianche cresce in Italia Secondo i dati Unaitalia, la produzione di carni bianche cresce ma si teme la ratifica Mercosur e il rialzo dei prezzi delle materie prime. Il settore delle carni bianche, comparto totalmente Made in Italy, anche nel 2020 continua a crescere facendo registrare [...]
Dai migliori bulbi nasce lo zafferano dell’Azienda Agricola Zalino Gli stimmi e i petali di Crocus Sativus vengono trasformati dall’Azienda Agricola Zalino in raffinato zafferano perfetto per arricchire i vostri piatti. Dal 2017 l’Azienda Agricola Zalino coltiva zafferano nei soleggiati pascoli del Monte Alino a 1100 m nel comune di [...]
Importante riconoscimento per Fabbri 1905 dalla Cina Dalla Cina l'importante notizia per Fabbri 1905 che riguarda la storica veste grafica del brand caratterizzata dai bellissimi e inconfondibili faentini blu. Fabbri 1905 riceve un’importante attestazione. Con una sentenza della Corte del Popolo di Shangai, la Cina riconosce ufficialmente la proprietà intellettuale [...]
La cecìna: quando da ingredienti semplici nasce un’icona della tradizione gastronomica C’è chi la chiama cecìna, chi farinata e chi torta ma la ricetta e il gusto mettono sempre tutti d’accordo. È presente in tutta Italia, ma trova la sua consacrazione ufficiale in Liguria e una grande diffusione in Toscana. [...]
Sostenibilità in tavola: la svolta della carne sintetica La rivoluzione della carne sintetica parte dalle abitudini dei consumatori per rispondere alle due emergenze del nuovo secolo: l’emergenza alimentare e l’emergenza climatica. Negli ultimi dieci anni si è osservato un cambiamento importante nelle abitudini alimentari degli italiani, che hanno iniziato a [...]
Fattoria sociale Fuori di zucca: coltivazioni biologiche per il sociale La Fattoria sociale Fuori di zucca con le sue coltivazioni biologiche aiuta la comunità locale e le persone svantaggiate. Mangiare è assimilare un territorio: queste sono le parole d’ordine della Fattoria sociale Fuori di zucca nata nel 2005 da un [...]
